Recept – Kohinoor Bazár http://kohinoorbazar.com Wed, 12 May 2021 08:11:30 +0000 hu-HU hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.2 http://kohinoorbazar.com/wp-content/uploads/2021/04/Kohinoor_logo-150x150.png Recept – Kohinoor Bazár http://kohinoorbazar.com 32 32 Beliraam bárány borda http://kohinoorbazar.com/2021/05/12/beliraam-barany-borda/ http://kohinoorbazar.com/2021/05/12/beliraam-barany-borda/#respond Wed, 12 May 2021 08:09:23 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=906 Előkészítés 10 perc (2 óra pácolás) Főzés 10 perc Összesen 20 perc Hozzávalók 1/2kg bárány borda 1 darab indiai fahéj 1 fej hagyma szeletelve és barnára pirítva (ha kisebb fej akkor 2) 4 szem zöld kardamom 4 szeg szegfűszeg 1 pohár joghurt 1 evőkanál aprított fokhagyma 1 teáskanál tört koriander mag chilli ízlés szerint 1 …

A Beliraam bárány borda bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

10 perc
(2 óra pácolás)

Főzés

10 perc

Összesen

20 perc

Hozzávalók

  • 1/2kg bárány borda
  • 1 darab indiai fahéj
  • 1 fej hagyma szeletelve és barnára pirítva (ha kisebb fej akkor 2)
  • 4 szem zöld kardamom
  • 4 szeg szegfűszeg
  • 1 pohár joghurt
  • 1 evőkanál aprított fokhagyma
  • 1 teáskanál tört koriander mag
  • chilli ízlés szerint
  • 1 evőkanál darabolt gyömbér
  • só
  • koriander zöld tálaláshoz

 

Elkészítés

  • 1. lépés
    A bárány bordát a többi hozzávalóval jól dolgozzuk össze egy tálban és hagyjuk pácolódni minimum 2 órát, vagy egy éjszakát.
  • 2. lépés
    Egy serpenyőben, vagy grillen süssük készre ízléstől függően teljesen átsütve vagy csak félig.
  • 3. lépés
    Tálaljuk friss korianderrel megszórva, menta szósszal.

Ma beszélgettem egy nagyon kedves hölggyel az üzletben és rájöttem, hogy még nem is raktam fel bárány borda receptet, így pótlom a hiányosságom egy nagyon könnyen elkészíthető, de ízletes fogással.

Jó étvágyat!

A Beliraam bárány borda bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/05/12/beliraam-barany-borda/feed/ 0 Podina chutney- menta szósz http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/podina-chutney-menta-szosz/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/podina-chutney-menta-szosz/#respond Thu, 29 Apr 2021 14:23:50 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=478 Előkészítés 0 perc Főzés gépben 2 perc Mozsárban 5 perc Összesen 2-5 perc Hozzávalók menta levél zöld chilli só kevés víz   Elkészítés 1. lépés A hozzávalókat összeturmixolva sűrű szószt készítünk 2. lépés Tipp: Érdemes csak a menta leveleket használni mivel a menta szára szálassá válik és az sok embert zavar ( haj hatását kelti …

A Podina chutney- menta szósz bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

0 perc

Főzés

gépben 2 perc
Mozsárban 5 perc

Összesen

2-5 perc

Hozzávalók

  • menta levél
  • zöld chilli
  • só
  • kevés víz

 

Elkészítés

  • 1. lépés
    A hozzávalókat összeturmixolva sűrű szószt készítünk
  • 2. lépés
    Tipp: Érdemes csak a menta leveleket használni mivel a menta szára szálassá válik és az sok embert zavar ( haj hatását kelti a szószban).
  • 3. lépés
    Ezt a menta szószt összekeverhetjük joghurttal és ez által joghurtos menta szószt kapunk ami kitűnő kísérője lehet sülteknek vagy samosáknak.

A világ egyik legegyszerűbb szósza... legalábbis szerintem

Jó étvágyat!

A Podina chutney- menta szósz bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/podina-chutney-menta-szosz/feed/ 0 Seviya- Sült cérnametéltes édesség http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/seviya-sult-cernameteltes-edesseg/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/seviya-sult-cernameteltes-edesseg/#respond Thu, 29 Apr 2021 14:16:40 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=474 Előkészítés 0 perc Főzés 40-50 perc Összesen 40-50 perc Hozzávalók tej (dupla annyi,mint amennyi édességet szeretnénk készíteni, mert elfő) cukor pirított cérnametélt ha gazdagabban szeretnénk, akkor adhatunk hozzá pisztáciát, kesudiót, mandulát   Elkészítés 1. lépés Legegyszerűbb, ha keleti boltban veszünk hozzá pirított cérnametéltet, de ha ez nincs kéznél akkor a boltban kapható cérnametéltet ghee vajon/vagy …

A Seviya- Sült cérnametéltes édesség bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

0 perc

Főzés

40-50 perc

Összesen

40-50 perc

Hozzávalók

  • tej (dupla annyi,mint amennyi édességet szeretnénk készíteni, mert elfő)
  • cukor
  • pirított cérnametélt
  • ha gazdagabban szeretnénk, akkor adhatunk hozzá pisztáciát, kesudiót, mandulát

 

Elkészítés

  • 1. lépés
    Legegyszerűbb, ha keleti boltban veszünk hozzá pirított cérnametéltet, de ha ez nincs kéznél akkor a boltban kapható cérnametéltet ghee vajon/vagy sütőben megpirítjuk enyhén barnára. Vigyázni kell, mert hamar megég!
  • 2. lépés
    A tejet felforraljuk, majd alacsony lángon tovább forraljuk amíg a színe krém színűvé nem válik és az íze krémes nem lesz. (olyan edényt válasszunk, amiben nem ég le könnyen)
  • 3. lépés
    Amikor krémes ízű lett a tej adjuk hozzá a cukrot, valamint a kb. 1,5 cm-es darabokra tört pirított cérnametéltet, majd készre főzzük.
  • 4. lépés
    Amennyiben gazdagabban szeretnénk, úgy a végén adhatunk hozzá szárított magvakat.
  • 5. lépés
    Tipp:Ez az édesség akkor a legfinomabb, ha édesen készítjük, mert kevés cukorral nem jön ki úgy az aromája (nem émelyítően édesen)
  • 6. lépés
    A tej lassú főzést igényel. Ez az édesség egyedüli titka, hogy ki kell várni, hogy jó krémes ízű legyen a tej.
  • 7. lépés
    Nálunk a kedvenc édesség. Magunknak és vendégeknek is gyakran készítjük. Egyszerű és nagyszerű. Megér egy próbát!

Az egyik legegyszerűbb pakisztáni édesség, de időigényes, ha nagyobb adagot készítünk.

Jó étvágyat!

A Seviya- Sült cérnametéltes édesség bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/seviya-sult-cernameteltes-edesseg/feed/ 0 Aloo gobi- Karfiolos burgonya http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/aloo-gobi-karfiolos-burgonya/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/aloo-gobi-karfiolos-burgonya/#respond Thu, 29 Apr 2021 13:46:03 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=469 Előkészítés 5 perc Főzés 45 perc Összesen 50 perc Hozzávalók 1 kisebb fej karfiol 3-4 szem burgonya nagyobb kockákra vágva 1 fej hagyma aprítva 1 szem paradicsom felkockázva 2/3 evőkanál fokhagyma-gyömbér krém 1/2 teáskanál őrölt római kömény 1/2 teáskanál garam masala 1/2 teáskanál őrölt koriander 1/4 teáskanál kurkuma 1/3 teáskanál őrölt chilli ( ha nem …

A Aloo gobi- Karfiolos burgonya bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

5 perc

Főzés

45 perc

Összesen

50 perc

Hozzávalók

  • 1 kisebb fej karfiol
  • 3-4 szem burgonya nagyobb kockákra vágva
  • 1 fej hagyma aprítva
  • 1 szem paradicsom felkockázva
  • 2/3 evőkanál fokhagyma-gyömbér krém
  • 1/2 teáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 teáskanál garam masala
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 1/3 teáskanál őrölt chilli ( ha nem szeretnénk csípőset akkor kihagyhatjuk)
  • 2 szem friss zöld chilli karikázva
  • 1 púpos evőkanálnyi aprított friss koriander zöld
  • só
  • kevés olaj
  • víz

(zöld borsót alapban nem tartalmaz a recept, de finom benne és a karfiollal és a burgonyával egy időben az ételhez adható)

 

Elkészítés

  • 1. lépés
    Egy kevés előmelegített olajba bele rakjuk a fokhagyma-gyömbérkrémet.
  • 2. lépés
     Amikor elkezd habzani akkor hozzárakjuk a hagymát, majd kb. 1 perc múlva a paradicsomot.
  • 3. lépés
    Amikor látjuk hogy veszített a nedvességtartalmából akkor adunk hozzá kevés vizet.
  • 4. lépés
    És ez után kerülnek bele a fűszerek és a sót. Hagyjuk főni amíg a hagyma megpuhul, majd rakjuk bele a karfiolt, a burgonyát, a friss koriandert és a zöld chillit.
  • 5. lépés
    Forgassuk meg a hagymás szószban és hagyjuk hogy pár perc alatt átvegye a fűszerek ízét. E közben kevergessük, majd adjunk hozzá vizet.
  • 6. lépés
    Amikor megfőtt rizzsel vagy frissen sült kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

A Aloo gobi- Karfiolos burgonya bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/29/aloo-gobi-karfiolos-burgonya/feed/ 0 Pakora http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/pakora/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/pakora/#respond Mon, 26 Apr 2021 17:30:32 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=264 Előkészítés 5 perc Főzés 5-10 perc Összesen 10-15 perc Hozzávalók csicseriborsó liszt római kömény (egész) só chilli szódabikarbóna(vagy sütőpor... ami kéznél van) friss koriander ha van kevés víz bármilyen zöldség, csirke, hal, vagy rák olaj a sütéshez   Elkészítés 1. lépés A csicseriborsó lisztből szódabikarbónából (vagy sütőporból)és a fűszerekből sűrű masszát készítünk egy kevés vízzel. …

A Pakora bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés
5 perc
Főzés

5-10 perc

Összesen

10-15 perc

Hozzávalók

  • csicseriborsó liszt
  • római kömény (egész)
  • só
  • chilli
  • szódabikarbóna(vagy sütőpor... ami kéznél van)
  • friss koriander ha van
  • kevés víz
  • bármilyen zöldség, csirke, hal, vagy rák
  • olaj a sütéshez

 

Elkészítés

  • 1. lépés
     A csicseriborsó lisztből szódabikarbónából (vagy sütőporból)és a fűszerekből sűrű masszát készítünk egy kevés vízzel. Ebbe forgatjuk meg a zöldségeket és sütjük ki bő olajban.
  • 2. lépés
     Szószokkal tálaljuk. (pl joghurtos mentás, paradicsomos)
  • 3. lépés
     Ha vegyes zöldségeset készítünk akkor legyen sűrűbb a massza. Így tudunk majd belőle gombócokat formázni.
    Legtöbbször burgonyával, karfiollal készíjuk.Ezt érdemes mindig frissen tálalni. Akkor a legfinomabb és igazából pár perc alatt kész van. Ha megmarad a masszából hűtőben egy dobozban pár napig eláll.

A világ egyik legegyszerűbb előétele... legalábbis szerintem

Jó étvágyat!

A Pakora bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/pakora/feed/ 0 Rakott karfiol kicsit másképp http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/rakott-karfiol-kicsit-maskepp/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/rakott-karfiol-kicsit-maskepp/#respond Mon, 26 Apr 2021 15:12:00 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=199 Előkészítés 5 perc Főzés 90-120 perc Összesen 95-125 perc Összetevők 1 közepes-vagy nagyobb fej karfiol zöldség alaplé (vagy víz és egy leveskocka) 1 bögre basmati rizs 500g darált marha hús 1 fej hagyma aprítva 1 evőkanál fokhagyma-gyömbér krém 1 paradicsom aprítva 1-2 szem zöld chilli aprítva 1/2 teáskanál garam masala 1/2 teáskanál őrölt római kömény …

A Rakott karfiol kicsit másképp bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

5 perc

Főzés

90-120 perc

Összesen

95-125 perc

Összetevők

  • 1 közepes-vagy nagyobb fej karfiol
  • zöldség alaplé (vagy víz és egy leveskocka)
  • 1 bögre basmati rizs
  • 500g darált marha hús
  • 1 fej hagyma aprítva
  • 1 evőkanál fokhagyma-gyömbér krém
  • 1 paradicsom aprítva
  • 1-2 szem zöld chilli aprítva
  • 1/2 teáskanál garam masala
  • 1/2 teáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/3 teáskanál piros paprika, vagy chilli
  • 2-3 nagy pohár tejföl
  • reszelt sajt
  • só
  • kevés olaj
  • víz

Elkészítés

  • 1. lépés
    Bő sós vízben félig megfőzzük a basmati rizst majd leszűrjük.
  • 2. lépés
    A karfiolt rózsákra szedve zöldség alaplében megfőzzük majd leszűrjük, úgy hogy az alaplé egy részét félre rakjuk.
  • 3. lépés
    A fokhagyma-gyömbér krémet kevés olajon megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a darabolt hagymát. Üvegesre pároljuk. Ez után hozzáadjuk a paradicsomot, a zöld chillit, fűszereket, és a sót. Amint összeesett a paradicsom hozzáadjuk a darált húst. Jól összekeverjük. Amint a hús leve elfőtt öntünk rá a zöldség alapléből( amiben a karfiolt főztük) és azzal készre főzzük. Akkor a legjobb ha pörkölt állaga van de maradt még leve.
  • 4. lépés
    Ebbe belerakjuk a félig főtt rizst és összekeverjük.
  • 5. lépés
    A sütőedény aljába kenünk tejfölt amire a karfiol kerül. Erre rakjuk a darált hús, rizs keveréket,majd újra tejföl,karfiol, darált hús keverékes rétegek jönnek. A tetejét megkenjük tejföllel és reszelt sajttal megszórjuk. Majd közepes hőfokon aranybarnára sütjük.
  • 6. lépés
    Nagyon finom újragondolása a hagyományos receptnek, mivel sokkal intenzívebb az íze és ez által hamar a család kedvencévé válik.
    Hátránya, hogy kissé munka igényes, de minden befektetett perc megéri!

Ez a recept ötvözi a pakisztáni és magyar konyhát egy tökéletes ízkombinációt adva.

Jó étvágyat!

A Rakott karfiol kicsit másképp bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/rakott-karfiol-kicsit-maskepp/feed/ 0 Marha sült http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/marha-sult/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/marha-sult/#respond Mon, 26 Apr 2021 14:42:46 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=192 Előkészítés 15 perc (2 óra pácolás) Főzés 10 perc Összesen 25 perc Összetevők 4 szelet marha fehér pecsenye szeletelve 1 evőkanál fokhagyma krém 1/3 teáskanál shan tikka fűszerkeverék 1/3 teáskanál shan seekh kebab fűszerkeverék 1 teáskanál aprított koriander zöld kevés olaj só ízlés szerint Elkészítés 1. lépés A marha hús szeleteket hús kloffolóval kicsit megpuhítjuk …

A Marha sült bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

15 perc
(2 óra pácolás)

Főzés

10 perc

Összesen

25 perc

Összetevők

  • 4 szelet marha fehér pecsenye szeletelve
  • 1 evőkanál fokhagyma krém
  • 1/3 teáskanál shan tikka fűszerkeverék
  • 1/3 teáskanál shan seekh kebab fűszerkeverék
  • 1 teáskanál aprított koriander zöld
  • kevés olaj
  • só ízlés szerint

Elkészítés

  • 1. lépés
    A marha hús szeleteket hús kloffolóval kicsit megpuhítjuk a hús szeleteket.
  • 2. lépés
    A többi hozzávalót egy nagyobb tálban összekeverjük,majd belerakjuk a hússzeleteket és jól összedolgozzuk a fűszeres krémmel.
  • 3. lépés
    Egy fóliával letakarva berakjuk pihenni pár órára a hűtőbe, majd grillen, vagy serpenyőben készre sütjük.
  • 4. lépés
    Tipp: Amennyiben nem tudjuk pihentetni, akkor érdemesebb vékonyabb szeleteket vágni, mert kevésbé tudja átjárni a fűszerek íze, de így is tökéletes lesz.
  • 5. lépés
    A hús sütésnél figyelni kell, hogy ne süssük túl, mert rágóssá válhat.

A marha sült mindig finom, de itt egy új recept hozzá. Kivételesen nem csak különálló fűszereket használok, hanem pár fűszer keveréket is. Hogy miért? Mert olykor lehet egyszerűsíteni is a recepteket, főleg a nyári nagy melegben amikor minél kevesebb időt szeretnénk a forró konyhában tölteni.

Jó étvágyat!

A Marha sült bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/26/marha-sult/feed/ 0 Csirke tikka masala http://kohinoorbazar.com/2021/04/22/csirke-tikka-masala/ http://kohinoorbazar.com/2021/04/22/csirke-tikka-masala/#respond Thu, 22 Apr 2021 07:02:36 +0000 http://kohinoorbazar.pbw.hu/?p=87 Előkészítés 15 perc Főzés 60 perc Összesen 75 perc ÖsszetevőkPaprikás szószhoz 2 fej nagyobb kockákra vágott hagyma 2-3 paprika mérettől függően nagy kockákra vágva 1 evőkanál egész koriander 1 evőkanál görögszéna levél fél teáskanál őrölt chilli Húshoz 1 kg csirke hús 1-2 fej aprított hagyma mérettől függően 1 szem paradicsom aprítva 1 teáskanál fokhagyma-gyömbér krém …

A Csirke tikka masala bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]>
Előkészítés

15 perc

Főzés

60 perc

Összesen

75 perc

Összetevők

Paprikás szószhoz

  • 2 fej nagyobb kockákra vágott hagyma
  • 2-3 paprika mérettől függően nagy kockákra vágva
  • 1 evőkanál egész koriander
  • 1 evőkanál görögszéna levél
  • fél teáskanál őrölt chilli

Húshoz

  • 1 kg csirke hús
  • 1-2 fej aprított hagyma mérettől függően
  • 1 szem paradicsom aprítva
  • 1 teáskanál fokhagyma-gyömbér krém
  • 1 friss zöld chilli aprítva
  • 3/4 teáskanál garam masala
  • 3/4 teáskanál őrölt római kömény
  • 3/4 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/2 teás kanál őrölt chilli
  • só ízlés szerint
  • kevés olaj és víz

Elkészítés

  • 1. lépés
    Kevés felhevített olajra helyezzük fel a hagymát és a paprikát. Forgassuk, pirítsuk pár percig, majd öntsük fel vízzel és rakjuk bele a fűszereket és főzzük puhára a zöldségeket, majd rakjuk félre.
  • 2. lépés
    Egy edényben kevés olajon pirítsuk a fokhagyma-gyömbér krémet amíg habosodni kezd. Majd adjuk hozzá a hagymát. Pirítsuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Pirítsuk tovább amíg a paradicsom elengedi a levét, majd adjunk hozzá kevés vizet, hogy ne égjen meg a hagyma. Ezt a vizet később lassanként pótoljuk. (Ne öntsük sok vizet rá egyszerre) Ebbe a szószba helyezzük bele a fűszereket és főzzük elő amíg a hagyma megpuhul. Segíthetjuk a krémesedését ha fakanállal törjuk a hagymát amíg az fő. Ez idő alatt a chilli is veszít erejéből így aki nem szereti a nagyon csípős ételeket azok is meg tudják enni. Ha valaki viszont még csípősebbet szeretne adjon hozzá több chillit. Én a zöld chillit ajánlom, mert az őrölt chillivel ellentétben ez nem bántja a gyomrot.
  • 3. lépés
    Amikor megpuhult a hagymás fűszeres szósz abba helyezzük bele a csirke húst. Forgassuk meg benne és hagyjuk kb. 5 percig együtt pirulni, hogy a hús átvegye a fűszerek ízét, majd öntsünk rá vizet és főzzük meg a húst, hogy a végén egy sűrű pörköltes jellegű szósz legyen rajta. Amikor ez kész rakjuk hozzá a paprikás hagymás szószt amit korábban megfőztünk. Melegítsük össze őket. Kb. 5 percig hagyjuk, hogy az ízeket összefőni.
  • 4. lépés
    Amikor kész a tetejére akár szórhatunk friss koriandert dekorációnak ami az étel ízvilágához is kifejezetten illik. Rizzsel vagy frissen sült kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat!

A Csirke tikka masala bejegyzés először Kohinoor Bazár-én jelent meg.

]]> http://kohinoorbazar.com/2021/04/22/csirke-tikka-masala/feed/ 0